7月10日至7月14日,合肥工业大学化学与化工学院“茶香扬韵,学子寻踪”暑期社会实践团队赴安徽省黄山市,前往黄山毛峰生产基地进行学习观察,并与国家非物质文化遗产黄山毛峰制作技艺传承人谢四十先生开展座谈会做沟通交流,了解在新时代背景下,科技助农与乡村振兴在茶产业中的有机结合,促进中华传统茶文化的传承与发展。

  调研团队师生首先前往了位于黄山市富溪乡光明村处的“老谢家”黄山毛峰茶叶生产基地,跟随基地茶农的脚步,学习怎么样上山采茶以及手工制茶。茶树位于高山之上,周围毛竹环抱,兰草丛生,竹林兰花之香,让茶叶的味道更加芬芳馥郁,放眼望去,茶山一片绿意,良好的生态基础保证了纯天然的生态茶叶,两叶一芽,严格的采摘标准中体现的是匠心灵韵,也是黄山毛峰高质量的根本保障。

  在茶农介绍过程中,小组成员了解了黄山毛峰的生长环境要求及传统黄山毛峰制作流程与工艺。黄山毛峰生长在亚热带与温带的过渡地带,海拔700m以上,降水量充足,年均温15摄氏度左右的地区,周围最好有兰草毛竹生长,能更加进一步与茶香结合,净化茶香。从3月中旬到5月初,采茶季共有40多天的时间,根据不同时间段茶叶质量的不同,一共分为九类。传统的黄山毛峰工艺流程包含鲜叶的采摘与摊放,杀青,揉捻,烘焙四个部分。小组成员也在茶农带领下,切身参与了这四个制作步骤,了解了传统茶叶制作的具体流程。

  在生产基地工作人员的带领下,调研团成员参观了黄山毛峰现代化茶叶生产基地。工作人员表示,以往的人工制茶大概需要10个小时,而如今在科技助农的大背景下,“老谢家”茶叶生产基地已经大幅度提高了自动化水平,实现了流水线生产,这种生产模式下,茶叶生产效率大幅度的提升,制作流程与工艺仅需1至2个小时就可以完成,并且最大限度地保证了茶叶原本的质量。

  在杀青,揉捻以及烘培三个部分均由不同的现代化设备控制完成。由数字化系统控制杀青及烘培所需温度,更精准的把握火候与时间,更大程度的保留了茶叶本身含有的营养的东西。揉捻阶段,由机械设备持续进行均匀翻滚,保证揉捻的精细程度,激发茶香,塑造茶型。最后茶叶将按大小由机械分为不一样种类进行打包处理,交由品茶处审核。基地工作人员表示,这一套现代化生产装置,是在政府及公司的共同努力下完成的,很大程度上节约了人力资本,降低了生产所带来的成本,同时为保证黄山毛峰的原汁原味,在设计方面根据传统制茶工艺采用了许多技术革新,以保留黄山毛峰真正的纯口感。除此之外,基地也在科技助农的背景下,积极与外界合作,创新茶叶生产方式,在提高生产效率的同时保证茶叶的品质。

  在与国家非物质文化遗产黄山毛峰制作技艺传承人谢四十先生的座谈会上,调研团成员了解到,黄山毛峰不仅代表了中国传统农耕文化和茶道精神,同时也展现了中国式现代化和乡村振兴对传统产业的重视和支持。在黄山毛峰的生产的全部过程中,科技助农、可持续发展和农业现代化,使得茶叶的品质不断的提高。老谢家茶还建立了一个独特而具有教育意义的博物馆,向游客展示了黄山毛峰的历史渊源、制作流程与工艺以及茶文化的精髓。通过参观博物馆,人们能进一步探索中国传统茶道文化,并体验到传统与现代相结合的魅力。这里浓缩了谢家人1422年的制茶史,陈列了谢家传统制茶所用器具,收藏了精美的陶瓷,茶具,木雕,展示了近代以来规模化生产背景下使用过的包装和荣获名誉。

  谢四十先生作为茶文化传承者,以其独特的教育方式和茶文化讲解,不仅介绍了黄山毛峰的历史,更告诉小组成员要坚守正道、勤奋努力、追求卓越、勇于创新。这种积极的价值观对于当地社会的发展起到了重要的引领作用,激发了人们的创造力和创新精神。而作为黄山毛峰传承人,民间传统文化和传统技艺的传承确实需要付出持久的努力。

  首先要加强教育和宣传,让更多人了解黄山毛峰的历史意义和文化价值。通过增加公众参与度和普及知识,可以培养更多人对传统技艺的尊重和认同。其次,谢四十先生鼓励本家人从事传统茶叶制茶工艺,提供对应的支持和鼓励措施,以吸引更多年轻人参与传承工作。并主动提供培训、资金或其他资源支持,以帮他们发展茶叶制茶技术。除此之外,还可与别的地方的传统茶叶制茶工艺传承人建立合作和交流,促进互相学习和一起发展,以提高文化影响力,吸引更多人参与到民间传统文化的传承中来。总体而言,在全面宣传非物质文化遗产、强调文化传承的国风下,需要综合多种手段来推动传统技艺的传承。通过教育宣传、保护规范、鼓励传承和合作交流等途径,有望激发更多人愿意传承和发展民间传统文化和技艺。

  谢四十先生还提到,他对未来充满信心。他相信黄山毛峰作为一种上佳的茶叶,将继续在中国式现代化和乡村振兴中扮演重要角色。他希望能够通过自己的努力,让更多人了解和喜爱黄山毛峰,并为茶文化的传承与发展做出贡献。为此,谢四十讲述了他所研发的“老谢家茶”品牌茶饮料和背后的故事,以及该品牌和日本知名品牌伊藤园三得利的对比和发展历史。他希望能借此降低喝茶门槛,在整个社会掀起对茶叶及其衍生产品的重视和热爱。返回搜狐，查看更加多